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Für 4 Portionen
4 Kalbsschnitzel vom besten Stück (à 120 g)
Salz Pfeffer
2 Eier (Kl. M)
50 g Mehl
150 g Semmelbrösel
200 g Butterschmalz
Zitronenspalten
Für die Bratkartoffeln
500g Kartoffeln
1/2 Zwiebel
75g Speck
Zubereitungszeit
35 min
Zubereitung
Kalbsschnitzel von Kuhlendahl nacheinander zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie dünn ausklopfen.
Schnitzel rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier in eine Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen Teller geben.
Nacheinander die Schnitzel kurz in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier ziehen und
anschließend in den Semmelbröseln panieren. Die Panade dabei fest andrücken.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 3 Min. goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zitronenspalten anrichten.
Kartoffeln schälen und in ca. 5mm breite Scheiben schneiden. Die halbe Zwiebel schälen und die Speckwürfel bereit stellen.
Die Kartoffeln in Butterschmalz ca. 15min anbraten.
Danach die Zwiebeln und den Speck hinzugeben und nochmals 5min braten lassen.
Mit Preiselbeeren, einer Scheibe Zitrone und einem frischen Salat anrichten.
Guten Appetit.
