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Zubereitungszeit

195 min

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Zutaten:

1,5kg Sauerbraten (schon eingelegt)

Butterschmalz

Salz

Pfeffer

3 Schalotten

1l Rinderfond

4 Tl Speisestärke

300ml Sauerbratenmarinade

Als Beilage empfehlen wir:

Rotkohl & Kartoffelklöße

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Zutaten:

1 Tafelspitz ca. 1,5 kg

1 Gemüsezwiebel

500ml Rinderfonds

Lorbeerblätter

Nelken

Piment

600 g Suppengemüse

Salz

Pfeffer

Als Beilage empfehlen wir

Rote Bete Salat & Meerrettichsoße

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Zutaten:

1 Bund Suppengrün

2 El Öl

1,5 kg Rinderschmorbraten

Salz Pfeffer

0,5 Bund Majoran

500 ml Fleischbrühe

250 ml Rotwein

4 El dunkler Saucenbinder

50g Butter

Als Beilage empfehlen wir

Rotkohl & Klöße

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Zutaten:

Für die Rotweinjus:

140 ml Rotwein

150 ml Portwein

2 El brauner Zucker

2 El Aceto balsamico
200 ml Rinderfonds
30 g Butter

Für die Rinderfiletsmedaillons:

500 g Rinderfilet

Pfeffer

Olivenöl70 g Butter

2 Stiele Thymian

Fleur de sel

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Zutaten für 6 Personen

1,2 kg küchenfertiges Gulasch von Kuhlendahl

200 g geräucherter Speck

300 g kleine Perlzwiebeln

200g kleine Champignons

2 Zwiebeln

30 g Mehl

2 EL TK-Petersilie

200ml Rinderfond

1 El Öl / 1 gestr. Tl Salz etwas Pfeffer

Für die Marinade

1 Flasche Rotwein z.B. Spätburgunder / Pinot noir

1 Zwiebel

3 Schalotten

2 Zehen Knoblauch

1 EL Thymian / 2 Lorbeerblätter

2 El Öl / 20 zerstoßene Pfefferkörner